スープdeおこげ ピリッと黒胡椒の酸辣湯

早速、朝から学生と試食会。カップの内側にうっすらと湯を入れる上限が判る線があるので湯を入れる際に悩む必要なし。黒胡椒は研究室では大量に消費される調味料なので味の方も好評。``おこげ''の名があるが、おこげといえば飯盒や釜で米を炊いたときにできるものというイメージがあるので、焦げてないお焦げに全員違和感。「今度はフライパンで焦がして食べよう」という結論にいたる。

四川料理でおなじみの「酸辣湯（サンラータン）」味の中華スープをサクサク＆もっちりのおこげで手軽に味わうカップスープ。